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Pollo con salsa cremosa
Ingredienti
1,3kg di petto di pollo lessato e tagliato a striscioline (senza l’aggiunta di sale), 1lt di brodo di pollo (ottenuto dalla cottura del petto di pollo che utilizzerete in questa ricetta), 4 fette di pane bianco, 1 tazza di noci sgusciate, 1 tazza di latte in polvere, 1 confezione aggiuntiva di latte in polvere (facoltativa), 1 tazza di parmigiano, 1 tazza di cipolle tritate finemente, 1 cucchiaio di aglio schiacciato, olio vegetale, salsa di aji (composto che si trova in molti negozi di alimentari messicani a base di aji che è un peperoncino tipico peruviano ed è venduto sia congelato che già miscelato), sale e pepe.
Per la guarnizione:
2 uova sode affettate, 3 patate (preferibilmente Yukon Gold) lessate e tagliate in fette da 1 ½ cm, prezzemolo tritato.
Preparazione
Miscelate il pane bianco e le noci e 1 confezione di latte evaporato per creare una crema morbida e mettete il composto da parte.
Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungetevi le cipolle, l’aglio, la salsa di aji (a piacere), sale, pepe e cumino e cuocete fino a doratura.
Aggiungete, ora, il composto cremoso lasciato da parte, portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti a fuoco basso mescolando costantemente.
Aggiungete il pollo tagliato a striscioline, il brodo di pollo ed il parmigiano per ottenere una cremina morbida.
Potete aggiungere dell’altro latte evaporato, solo se lo desiderate. Cuocete a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
Servite con il riso bianco e decorate con uova e prezzemolo tritato.
Disponete le patate su di un piatto da portata come contorno all’ “Aji de Gallina”.
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